| 食材を上手に保存して有効活用！ |
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普段使う食材って、なかなか１日じゃ使い切りませんよね。
上手に保存できるワザを身につけて、食材を有効活用しましょう！
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 トマト |
| 果肉だけ使って、 余った皮や種は汁ごと冷凍用の保存袋に入れて、冷凍保存します。
使うときは流水で半解凍しましょう。
ミネストローネなどに使えば、まるで生のトマトが入った様なフレッシュ感！ |
| ジャガイモ |
| スーパーの袋で常温保存。
芽が出る前に食べ切るのが一番ですが、芽をしっかり取れば大丈夫。
冷凍保存は絶対に×。
ジャガイモは寒さに弱いため、 スカスカになって甘みも抜けてしまいます。 |
| キャベツ |
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ビニール袋に入れて、口をしっかり縛って冷蔵庫で保存。
中が見えないと使わなくなるので、必ず透明の袋に入れるのがコツ。
また、水がつくと腐りやすいので葉をはがして、使う分だけ洗いましょう。
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| ショウガ |
長く保存するならまるごと冷凍庫へ。
必要に応じてすりおろして使えます。
また、すりおろしたものをラップに１回分ずつ分けておくとラク。
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| 長ネギ |
みじん切りにして、ラップに平べったくはさんで冷凍します。
必要な分だけポキポキ折って使えて便利です。 |
| 万能ネギ |
| 洗ってよく水気を拭いて全部小口切りに。
密閉容器に入れて冷凍保存します。 |
| ユズ |
ポリ袋に入れて冷凍。
凍っていても、皮は簡単に包丁でそぐことができるので、
使う度に出して、必要な分をそいでお吸い物や酢の物などに。
皮をあらかじめ千切りにして冷凍しておくこともできます。
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| ワイン |
飲み残しは空気に触れないようキチンと栓をすれば、
ワインの種類にもよりますが、２〜３日はおいしく飲めます。
口に合わなかったワインは、元の量の２分の１〜３分の１まで煮詰めて
ジャムなどの空き瓶に入れて利用。
料理のうまみ出しに使えます。
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| バター |
短期間で使う分だけを小分けにして、残りはアルミホイルでピッタリ包んで冷凍。
通常サイズのバターは１本２００ｇだから、縦半分にしてから、８等分にすれば、
１つのキューブが大さじ１杯分になって、軽量の手間が省けます。
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| 卵黄 |
黄身が固くならないよう、卵の殻に戻し入れて、水を注いでケースに立てて冷蔵。
お菓子を作るなら水代わりに牛乳、卵かけご飯ならしょうゆを注いでそのまま使えます。
でも、生ものなのでお早めに。
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| 豆腐 |
残った豆腐は、もとの容器に水とともに戻し、はがしたフィルムでフタをして冷蔵庫へ。
毎日水を入れ替えれば、２〜３日はもちます。
さいの目に切って冷凍保存すれば、自家製高野豆腐風に。
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